Tuńczyk zanieczyszczony rtęcią: Ministerstwo Rolnictwa odrzuca wszelkie „zagrożenia zdrowotne”

Ministerstwo Rolnictwa wykluczyło w piątek jakiekolwiek „zaniedbania” w zakresie ochrony konsumentów przed narażeniem na rtęć w wyniku spożycia tuńczyka. „Służby rządowe nie stwierdziły żadnych nieprawidłowości w zakresie zdrowia związanych z przestrzeganiem maksymalnych dopuszczalnych poziomów rtęci w tuńczyku, ani nie zgłosiły ich specjaliści w ramach samokontroli” – poinformowało ministerstwo w komunikacie przesłanym prasie.

Oświadczenie to zapadło dzień po tym, jak ratusze ośmiu miast liczących ponad 3,5 miliona mieszkańców, w tym Paryża i Lyonu, ogłosiły czasowe wycofanie produktów na bazie tuńczyka z menu stołówek szkolnych, aby „zapobiec narażeniu dzieci na działanie rtęci” .

„Pierwszymi ofiarami tej normy, ustalanej bez uwzględnienia zdrowia konsumentów, są dzieci, które mogą bardzo szybko przekroczyć tolerowane tygodniowe spożycie (TWI), czyli maksymalną ilość, jaką można regularnie spożywać w ciągu całego życia, nie narażając się na ryzyko zdrowotne” – ostrzega osiem wspólnot sygnatariuszy w komunikacie prasowym, wśród których znajdują się również Grenoble, Lille, Montpellier, Rennes, Mouans-Sartoux (Alpy Nadmorskie) i Bègles (Żyronda).

Rtęć, sklasyfikowana przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) jako jedna z dziesięciu substancji stanowiących największe zagrożenie dla zdrowia publicznego, jest toksyczna dla układu nerwowego, szczególnie w okresie rozwoju płodowego i dzieciństwa. Głównym źródłem narażenia jest spożycie ryb, zwłaszcza ryb drapieżnych, takich jak tuńczyk czy miecznik.

W październiku 2024 roku organizacje pozarządowe Bloom i Foodwatch ostrzegły przed powszechnym skażeniem rtęcią tuńczyka po tym, jak zleciły niezależnemu laboratorium losowe przebadanie 148 puszek tuńczyka w puszkach. Badanie wykazało, że zawartość rtęci w ponad połowie puszek przekroczyła maksymalny limit ustalony dla innych ryb, takich jak dorsz czy sardele, tj. 0,3 mg/kg.

W przypadku tuńczyka maksymalny próg ustalono na 1 mg/kg, ale jest on obliczany dla „produktu świeżego” . Według obliczeń Bloom i Foodwatch, stężenie rtęci jest większe po odwodnieniu produktu, a zatem stężenie rtęci w tuńczyku w puszce może sięgać nawet 2,7 mg/kg.

„To dość zaskakujące, że tuńczyk jest objęty zwolnieniem z obowiązku przestrzegania norm dotyczących zawartości rtęci w porównaniu z innymi rybami. Chcemy zastosować zasadę ostrożności” – wyjaśnił Gilles Pérole, zastępca burmistrza Mouans-Sartoux, w rozmowie z Agence France-Presse (AFP).